做生意,怎么用灯光设计来引流?

2019-04-19 01:09:35

在现代人忙碌的生活中,享受美食乐趣的方式已经不仅仅是在家烹饪了,越来越多的人选择在外面餐厅吃一顿,这时候能够提供舒适宜人服务的餐厅就很重要啦!

当然不是要化身美食专家给大家推荐地方美食,许多人都说吃的不仅眼前的美味,还有身边的环境,而灯光就在其中作出了很大的贡献。


餐厅与灯光的关系


首先谈谈餐厅与灯光之间的关系:不同色温的灯光,会营造不同的餐厅环境,调节室内的氛围。


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良好的照明环境能够显示餐厅独特的性质和品位,而精心设计的照明效果凸显食物品质,从而提高顾客的食欲。这就是餐厅照明设计直接影响生意的原因。

同样是餐厅,商业餐厅跟家里的餐厅有什么不同呢?原因在于它们的性质不同,在家里只是为了吃饭的舒适,仅仅关注餐桌的光。而商业餐厅的价值在于提供食物和服务,怎么样能够运用灯光帮助餐厅更好的实现它的价值呢?我们从餐厅的布局来看看:


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1.入口

2.大厅

3.房间/卡座

4.窗边

5.开放式厨房


1

入 口


在餐厅入口的灯光需要满足吸引消费者前来的要求,因此不要过于平淡,必须运用区别于环境的光线,可以是特别亮,或者用颜色引起来往的路人注意。


餐厅入口示意


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▲lego梁贺手绘


同时,可以用射灯照亮餐厅的品牌或logo,增加logo的存在感,并且多加一个筒灯或射灯射向地面。并不一定是为了照亮地下,而是可以让入口空间里的光线变得有层次感,从而跟招牌上的光做对比,让商家品牌被显著识别。


2

大 厅


走进餐厅,便能看到人们在大厅用餐。大厅里,餐桌上的菜要亮,必须有灯光打到餐桌上,但是整体风格也可以有很多变化,比如用窄光束角的灯光照亮桌子。


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▲lego梁贺手绘


通过窄光束照到桌子进行反射,从而达到照亮人脸的目的。而其它地方少用灯或不用灯,这样的环境显得有格调,时尚又不失品味,比如韩寒的餐厅“很高兴遇见你”就是这样的。


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▲“很高兴遇见你”餐厅


由于餐厅明暗对比度太高,会导致眼睛容易疲劳,可这也是一种可以提高翻台率的经营小技巧喔~还有,利用光束角较大的灯具,给整片空间提供均匀的环境光。


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▲lego梁贺手绘


或者运用间接照明的方式,通过打光给天花上的灯槽,发出柔和的环境光。


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▲lego梁贺手绘


两种方式都能够减少整体的对比度,整体比较明亮,显得比较有亲和力,适用于大众平民的日常用餐。当然啦,兼而有之也是一种不错的方法。


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▲lego梁贺手绘 


窄光束负责桌子的照明,宽光束和灯槽辅助空间的照明,最亮处与暗处的对比度不大,让整个空间看起来比较有层次和节奏,人们坐在餐厅里也会感到心情愉悦。如果加入调光设备,就可以在恰当的时间调整出适合餐厅氛围的灯光搭配。


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▲KAY日本料理餐厅设计(作者:mousetrap)


3

房 间/卡 座


房间和卡座相对来说空间比较小,私密性比较强,而用设计解决私密性的问题,光是很重要的角色。

餐厅通常会将灯具把光压到比较低的位置,例如压到人们相处或者吃饭的高度,这能够使房间的私密性更加显著。


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▲lego梁贺手绘


但是如果仅仅这样的话,周围的环境就会与餐桌上的功能光形成比较大的对比度。这个可以运用射灯把墙边的装饰打亮,反射出来的光线可以提供给整体空间比较均匀的环境光。


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▲lego梁贺手绘


也有餐厅会在房间里摆设造型灯,同时将灯光与造型进行分离,由射灯为桌面打光,并洗亮背景墙或对四周墙进行装饰,从而为整个空间提供漫反射的环境光线,为房间营造一个优雅、高端的氛围。这是一个比较典型的案例啦。


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4

窗 边


窗边的位置对于商家来说,室外的“被见”远比室内的“见”更加重要。因为这涉及到餐厅的形象,甚至能够更加直接地吸引到有需求的客人到店里用餐。


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▲lego梁贺手绘


这就让餐厅的窗边的位置也相当于其他零售店的广告橱窗。所以除了功能光之外,还需要灯的形体兼顾室内设计,室内物体陈列等因素营造出空间的画面感,这个是非常重要的环节。是不是感觉跟之前的几个空间很不一样呢?


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▲KFC汽车穿梭餐厅


窗边位置的灯光还是可以由射灯提供,不过还能加上一些内透或者造型的灯具进行照明。这些灯具为整体空间提供的光线可能是有限的,但它们的作用在于协助临街面橱窗的演绎,打造一个活生生的广告牌。


5

开放式厨房


开放式厨房目的是为了让大厅的客人看到厨房里面,所以需要保持厨房与外面大厅的光色保持一致或保持从大厅往厨房有一种延伸。另外要切记,避免喧宾夺主,无论从色温或照度方面,都不要太过突兀。比如厨房相对大厅更亮,就容易导致客人的目光吸引到厨房而脱离桌上的美味。


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▲lego梁贺手绘


除了布灯的各种技巧之外,餐厅的灯具结构也是需要备受关注的。餐厅里的灯具光源显色性最好要上乘,这样能让美食变得更加秀色可餐,而且根据食品特色选择不同的色温匹配餐厅的风格,会营造出舒适的环境氛围。例如川菜火锅火辣辣的,就可以使用比较低色温的灯光搭配,更加凸显热情洋溢的感觉;而日本寿司就可以使用比较高色温的灯光。

所以呢,要对餐厅的灯光进行设计,还是需要先了解商家对餐厅模式、风格的定位,再根据定位去决定相关的布光、照明风格以及整体的灯光色温控制。当然,作为吃货的小v还是要说,不仅是餐厅的环境,餐厅的各类美味也是吸引客人来光顾的重要因素喔。


本文来源:lego梁贺

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成立于2012年,是以工装为主,涉足私宅别墅及软装饰品等相关产业的专业性设计公司。具有施工、设计双乙级资质。

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