如何拥有一间理想厨房?

2019-05-17 03:26:27


如何拥有一间理想厨房?

厨房空间设计,最重要的是什么?

实用?舒适?美观?这些是不可或缺的,但这是最重要的吗?

今天小编和大家一起来分享厨房装修与设计的专业经验和实践方法,探讨厨房设计与生活的更多可能。


曾听一位在设计领域深耕了十余载的建筑室内设计师,那样说:理想厨房的核心是融合!


那么,怎样才算是恰当的「融合」?厨房设计过程中又该如何做到「融合」?接下来我们以各类实际案例和方法论等为探讨基础,分享这一设计思路。


【融合的出发点:人】 

  

厨房作为一个空间,关乎人们烹饪、就餐以及社交的体验,它的便利性与舒适性就显得尤为重要。


以基础的灯光布局举例,倘若我们在厨房安装一个外观精致大气的水晶吊灯,确实满足了美观需求。但就照明功能而言,仅仅一盏吊灯,无法兼顾洗涤区与操作台的局部照明。再者,厨房煎炸炒烹的环境也会将吊灯熏得发黄,增加了清洁的负担,反而影响了整体的美观和操作。

所以,当我们在设计厨房时,要以人为出发点进行思考。


【融合的方法论:人体工学】

  

所谓人体工学,就是让厨房各个功能区的使用方式尽量适合人体的自然形态,减少下厨的时间和精力成本,从而缓解人操作时的疲劳。因此,好的厨房设计,要利用人体工学的原理,将功能区、人的行为动作等顺畅地融合在一起。


根据这个方法论,在这里和大家介绍几种情况。


一、动线短平快,让下厨更高效。


烹饪,需要在各功能区之间转换操作才能完成,这个转换的过程就是一条厨房动线。对于这条动线,我们需要实现它的“短、平、快”。

 

何为“短”,意思就是说这条动线在能保证足够操作的区域面积基础上,要尽可能短,以免相隔太远来回走动太多。理想情况之一是,功能区连接的动线距离总长不超过6m,不同功能区之间的距离为90cm左右。

 

“平”就是指动线要直截了当,从一个功能区到另一个功能区,中间最好不要设置任何障碍,减少下厨走动的距离。

 

最后又要如何做到快?首先回忆一下我们的做饭流程。一般是:冰箱取食材——洗涤区清洗——操作区料理——烹饪区烹调——装盘待取——饭后洗碗。按照这样的流程,功能区可以根据“取—洗—切—炒”的顺序依次设置,以便让烹饪的流程更加顺畅和高效。


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二:尺寸恰到好处,让烹饪过程更舒适


除了动线设计得合理,厨房的高度和尺寸,也影响烹饪的舒适性。我们不妨设想以下场景:

做大餐款待来访的亲友,一个人忙不过来需要人帮忙,这时发现厨房走道的宽度不够,无法容纳帮忙的人。为了解决这样的问题,通常建议厨房走道的宽度可保持在90cm-130cm,这样既能兼顾到两人错肩顺畅走动,又能满足橱柜门顺畅打开。

 

或者当我们炒菜时,如果灶台的高度过高,我们不得不抬高手肘、耸着肩来掌勺,烹饪负担大大增加了。通常建议,灶台高度以烹饪者身高的一半来设置为佳。

 

而当吃完饭在水槽边洗碗的时候,若台面的高度偏低,我们需要弯腰曲背才能完成清洗,这无疑也加重了操作负担。参照人体工学,水槽区的高度比灶台高5cm左右,是相对的舒适高度设计。

 

【融合人的生活方式】

  

当然,每个家庭都会有不同的饮食习惯和烹饪方式。在厨房设计中,必然也要将这些问题考虑进去,从而符合居住者的生活方式。

以封闭式厨房举例,如何最大化地利用空间,并兼顾厨房动线及人体工学,是厨房设计的重点。很多设计师会选择安装嵌入式厨电,这不仅可以节省空间,更显得美观大气。

 

尤为值得一提的是,在洗涤区安装方太水槽洗碗机,则无需再次购买水槽,也无需繁琐地改水电,省时省力。


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开放式厨房设计中,油烟问题是需要解决的重点问题。对此,我们可以安装使用不会产生油烟的烹饪厨电,例如方太智能蒸箱这样以蒸代炒的厨房电器,降低油烟产生量。


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当然,选择一台吸油烟效果好的油烟机,是非常有效的解决办法。值得注意的是,烟机吸排效果并不是风量越大就越好,风量还需要考虑风压。在挑选时更应该看有效风量、有效排量以及可视的吸油烟效果。


此外,油烟机需要根据油烟升腾炸起的高度安装,以达到更好的吸油烟效果。建议,方太智能云魔方等直吸式油烟机安装在650mm-750mm之间,方太智能风魔方这样的侧吸式油烟机安装在350mm-400mm之间,这个高度能第一时间吸净油烟,防止油烟扩散。除此之外,方太提供免费的预埋烟管服务,这个动作实现了更好的吸油烟效果。

 

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厨房空间作为理性与感性的最佳综合体,从融合的出发点(人)思考设计,以融合的方法论(人体工学)践行设计,正是厨房空间设计的关键所在。处理好空间中各个部位与人的关系,是优化厨房设计的关键。对于今天的内容,可以提取一下关键词:


① 一对一:厨房户型与整体家居空间的融合,以此确定厨房户型的合理性。

② 一对多:厨房中任何一个部位的设计,与周围其他部位的设计相融合,这是实用的基础。

③ 多对一:所有的设计,与人的动作行为、生活方式恰当融合,才是舒适的前提。

④ 多对多:所选择的厨电、厨具,与厨房中相应每一处设计的融合,是增强美观性的关键。

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成立于2012年,是以工装为主,涉足私宅别墅及软装饰品等相关产业的专业性设计公司。具有施工、设计双乙级资质。

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